계절에 따라 봄에는 오이장, 여름에는 완두콩장, 가을에는 당근장, 겨울에는 개암장을 볶아. '황성사장(皇城四酱)'라고 불리며 황성의 손님접대품이 되었다.
궁문헌어(宫门献鱼)는 한족의 특색 요리로, 청나라 궁궐 어선방의 명요리이기도 하다. 전해지는 이야기에 따르면 이 요리는 청나라 강희황제의 명명한 것으로, 청궁궐에서 큰 행사 중에 반드시 구비되어야 하는 요리 중 하나였다고 한다
제모둔(芥末墩)은 베이징의 전통 반찬으로, 겨자에 절인 배추 음식이다. 옛 베이징에서 소실된 많은 요리와 간식들이 있지만, 제모둔은 여전히 보존되어 전해지고 있는데, 이는 이 요리가 꽤 특색있는 것이라는 점과 배추를 원료로 하는 보편성 때문이다.
싱인차(杏仁茶, 杏仁酪, 杏酪 행인차)는 살구씨를 사용한 차 종류다. 청나라 초기에 주이존의 '식헌홍비'에서 "베이징에서 달콤한 살구씨를 뜨거운 물에 담그고, 난로 재를 한 움큼 더하고 물에 담가두었다 껍질을 벗기고 깨끗한 물로 헹군 다음에 갈아 만든다.
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