뉴란산 얼궈터우 牛栏山二锅头

베이징의 얼궈터우주(二锅头酒) 술을 말하면, '뉴란산(牛栏山)'을 빼놓을 수 없다. 뉴란산은 지명 이름으로, 베이징 지구 비옥한 화북평원에 위치하고 동쪽은 조하와 백하의 두강이 합류하는 곳에 위치하고 있으며 지하수 자원이 풍부하고 수질이 우수하여 양조에 매우 적합하다.

"얼궈터우 삼백년, 뉴란산에서 유래한 것' 이란 말이 있을 정도로, 이미 300년 전에 뉴란산진의 양조업이 상당히 발달했다. 청나라 강희 '순의현지'에 따르면 뉴란산 지역의 '황주, 백주'는 유명한 '물산'이며, 민국 '순의현지'에는 '양조공: 일꾼으로 일하는 사람은 약 백여 명(치내 11개 업체에 고용됨)'이라고 기록되어 있다. 양조된 술은 매우 달콤하며 지역의 특산품으로 이웃 현이나 지구에 판매되었는데, 특히 뉴란산의 술이 가장 유명하였다. 시간이 흐르며, 뉴란산의 이름은 더욱 유명해졌다.


'정통 얼궈터우, 정통 베이징맛'이라는 입소문과 함께 '국가지리표지보호제품'인 뉴란산얼궈터우는 이미 청향형 백주 이과두 공예의 대표이자 베이징 지역문화의 '명함'과 '도시기호'로 국내외에서 특히 인지·수용되는 중국 주류 품종이 되었다.

뉴란산 얼궈터우는 독특한 전통 양조 기술, 고품질 수수 및 수원으로 생산된 얼궈터우로, 무색의 맑고 투명하며, 향긋하고 우아하고 부드러우며, 맛이 부드럽고 조화롭고 뒷맛이 오래간다고 평가를 받는다.